Планограмма по полуфабрикатам

Полуфабрикаты - одна из важных товарных групп в продуктовом магазине.

Продажи по полуфабрикатам, а соответственно и размер получаемой прибыли во многом зависят от эффективности составленной и применяемой планограммы.

От размещения товаров в магазине зависит насколько хорошо они будут продаваться. Некоторые позиции товаров менее ходовые, некоторые - более ходовые.

Определить наиболее рентабельные ассортиментные позиции можно с помощью анализа продаж товаров за прошлые периоды. Для анализа используется, как правило, Ms Excel, или специализированные программы, такие как Gestori, мой склад, 1С Торговля и склад.

Основной недостаток Gestori заключается в том, что она требует регулярной поддержки и регулярной оплаты, поскольку имеет определенный срок действия, в то время как пакет Ms Office оплачивается разово. При отрицательной динамике работы торговой сети, компания может иногда испытывать проблемы с денежными средствами и регулярная оплата программных продуктов может оказаться финансово непосильной для компании.

Соответственно, можно увеличить долю наиболее прибыльной и ходовой продукции и минимизировать количество менее продаваемой продукции.

Для определения местоположения продукции следует провести анализ продаж магазина за определенный период времени. Расширить в холодильнике следует количество таких товаров, которые приносят большую прибыль. Например, если блинчики занимают 1 квадратный метр площади в холодильнике и приносят компании 100 т.р валовой прибыли в месяц, а котлеты, которые занимают также 1 квадратный метр площади приносят компании 200 т.р. валовой прибыли в месяц, то оптимально будет сократить в холодильнике площадь размещения блинчиков и увеличить площадь размещения котлет.

Для данного примера можно сократить место для блинчиков до 0,5 кв. метра, а место для котлет увеличить до 1,5 квадратных метра. При прочих равных условиях это может привести к увеличению продаж котлет, а это в свою очередь увеличит прибыль с продаж.

Как вариант расположения полуфабрикатов, предложим данную планограмму.

блинчики морозко обжаренные с мясом 430г

пирожки

морозко с мясом

гамбур-

гер МЛМ

блинчики старомос-ковская кухня с абрикосом 390г

римио пицца ветчина+

грибы 320г

зразы любительские экстра 500г

люля кебаб боярин мясоедов 345г валентинки боярин мясоедов

пельмени останкин-

ские дели-

катесные

500г

блинчики морозко с мясом 420г

пирожки

морозко с яблочным повидлом

римио пицца салями 320г

люля кебаб вкусный МЛМ 335г

блинчики морозко со сгущенкой 420г

пирожки

морозко

тв/изюм

блинчики старомос-ковская кухня с клубникой 390г

римио пицца ветчина 350г

люля кебаб экстра 335г

пирожки

морозко с капустой

слоеное тесто замороженное талосто 0,5кг

основа для пиццы талосто 350г

язычки слоеные талосто 400г

котлеты рублен-

ные

блинчики старомос-ковская кухня с творогом 390г

римио пицца ветчина+ грибы 350г

шницель вкусный МЛМ 50г

шницель финский из говядины 345г

бифштексы 340г боярин мясоедов

бифш-

тексы 4 сезона класси-ческие 350г

пельмени традицио-

нные ос-

танкинс-

кие 500г

римио пицца квартет 350г

котлеты куриные МЛМ вкусные 335г

котлеты финские из говядины МЛМ 335г

бифштекс из говядины МЛМ вкусные 345г

пирог 4 сезона сливовый 350г

пирог 4 сезона мясной 350г

пирог мясной 4 сезона

пирог 4сезона грибы 350г

кинеше-

мские полуфа-брикаты

блинчики старомос-ковская кухня с печенью и рисом 390г

пицца звездная грибы+

сыр350г

блинчики морозко с творогом 420г

пицца звездная колбаса+ сыр 350г

котлеты из индейки МЛМ вкусные 335г

котлеты из говядины с чесноком МЛМ 335г

пельмени моя семья 500г

блинчики морозко с абр джемом 420г

пицца звездная с колбасой 350г

котлеты богатырские говядина 560г

котлеты богатыр-

ские с чесноком 560г

блинчики морозко обжаренные с творогом430г

Продолжение планограммы

смесь овощной букет 400г августин	смесь овощи для жарки с шампиньонами 400 г	гриб суп смесь 4 сезона 400г	борщ московский 4 сезона	горошек зеленый 4 сезона	цв капуста 4 сезона	шампиньоны хортекс целые	картофель фри авико 450 г	картофель фри 4 сезона 450г	крабовые палочки круглый год 100г	крабовый микс

		паприкаш для жарки 4сезона

смесь 400г августин гавайская	летние овощи 4 сезона смесь	баклажаны нарезанные 4 сезона 400г		горошек с морковью 4 сезона	капуста брокколи 4 сезона	шампиньоны нарезанные 4 сезона		картофель фри 900г 4 сезона

смесь хортекс гавайская 450г	смесь hortex овощной букет	скандинавская смесь 4 сезона	гавайская смесь 4 сезона 400г	фас стручкрвая золотистая 400г	капуста брюссельская hortex				крабовые палочки сирена 100г	креветки классик 70/90 500г сирена
			мексиканская смесь 4 сезона 400г
								картофель фри авико 1кг	палочки крабовые элита 100г	креветки классик 90/120 500 сирена
смесь овощи по деревенски 400г 4 сезона	смесь hortex букет весенний	кукуруза hortex 450u	восточная смесь 4 сезона 400г	фас стручкрвая hortex 450г	перец сладкий нарезанный 4 сезона	шампиньоны круглый год	картофель фри августин 400г		мясо крабовое 200г круглый год
				восточная смесь	мексиканская смесь				мясмо крабовое сирена сурими	креветки классик 90/120 500г сальмон

Продолжение планограммы

пельмени мапрьюшка классичееские 420г	пельмени суздальские 450г	пельмени дарья из мяса молодых бычков 450г	пельмени ложкарев из говядины 450г	пельмени печорские люкс 450г	пельмени колпинсикие 0,5кг	пельмени богатырские 0,5кг	пельмени сибирские поком 450г	медв. ушка для варки св/гов 430г
пельмени мапрьюшка с перцем 420г		пельмени дарья из мяса молочных поросят 450г	пельмени ложкарев из свинины 450г		пельмени колпинские 1кг	пельиени богатырские 1кг	медв ушко для жарки, св/гов 430 г	медв. ушко для варки из говядины 430г

пельмени мапрьюшка домашнии 420г	пельмени суздальские домашнии 450г

		пельмени дарья классические 450г	пельмени 3 поросенка классические 450г	пельмени печорские 900г
пельмени мапрьюшка с чесноком 420г					пельмени сам самыч без спешки 450г	пельмени мечта хозяйки 450 г	медв ушко для духовки 430г	медв ушко для жарки св.гов 430г

Additional Information

Goodstudents

Все права на материалы сайта принадлежат авторам. Копирование (полное или частичное) любых материалов сайта возможно только при указании ссылки на источник (администратор сайта).