На сегодняшний день спрос на услуги кофейни растет.

В соответствии с проведенным анализом существующего рынка аналогичных видов услуг можно условно выделить следующие основные группы потенциальных потребителей: жители расположенных рядом домов, проезжающие мимо автомобилисты, бизнесмены, работники близлежащих офисов, гости города.

Таким образом, структура потенциальных потребителей позволяет обеспечить устойчивый спрос.

В ходе проведения социологического опроса потенциальных клиентов кофейни были выявлены следующие причины посещения кофейни (опрошено 470 человек):

1. Встреча с друзьями – 35% опрошенных людей.

2. Прихожу один попить кофе – 18% опрошенных людей.

3. Провожу свидание – 17% опрошенных людей.

4. Провожу деловую встречу – 15% опрошенных людей.

5. Захожу перекусить в обеденное время – 10% опрошенных людей.

6. Провожу время с семьей/детьми – 5% опрошенных людей.

Для обеспечения продвижения товаров к потребителю немалую роль играет сегментирование рынка, то есть деление большого числа потребителей на более мелкие группы, которым свойственны какие-то общие характеристики, тип поведения, запросы или нужды.

Цель исследования рыночного сегмента состоит в оценке существующей ситуации и разработке прогноза развития рынка.

Чтобы оценить существующую ситуацию и разработать прогноз развития рынка необходимо провести следующую исследовательскую работу:

- посредством анкетирования собрать информацию о потребностях

населения;

- проанализировать потребности населения;

- посредством построения субъектно-объектной схемы определить конкретный способ удовлетворения потребности.

В целях сегментирования потребителей рынка кофеен и определения целевого рынка были опрошены 470 потенциальных клиентов кофейни. Результаты, а именно критерии сегментирования годовой доход семьи и возрастная группа приведены в таблице 1.

Таблица 1 Критерии сегментирования рынка кофеен в городе Радужный

Таким образом, целевой рынок включает в себя потребителей с годовым доходом от 130 до 300 тысяч рублей. Преимущественно это будут работающие или учащиеся. На них и нужно направить основные усилия и ресурсы.